Ara que ja arriba el bon temps és un moment ideal per començar a preparar entrants frescos i senzills. Avui compartim amb vosaltres la recepte del xef David Andrés "Fals steak tartar de fuet amb pa amb tomàquet líquid", un pa amb tomàquet i fuet ben original. Bon profit!
Ingredients
Per l’steak tartar de fuet:
- ½ kg de fuet.
- 400g de carn de tomàquet de branca, sense llavors ni pell
- 100g de cogombres i cebetes encortits (50g de cada aproximadament)
Pel pa amb tomàquet líquid (100g):
- 300g de tomàquet de branca (podem aprofitar les pells i les llavors que hem descartat per l’steak tartar)
- 100g de pa de pagès
- 100g d’oli d’oliva verge extra d’arbequina
Elaboració
Per elaborar l’steak tartar:
- Tallem el fuet i la carn de tomàquet a daus de ½ cm.
- Piquem a trossets ben petits la ceba i el cogombre encortits.
- Ho mesclem tot en un recipient.
- Quan tinguem fet el pa amb tomàquet líquid, n’agafem una miqueta, el barregem amb aquesta mescla i ho remenem.
Per elaborar el pa amb tomàquet líquid:
- Cal que triturem tots els ingredients: el tomàquet i el pa, juntament amb l’oli. Afegim una mica de sal.
- Quan ho tinguem tot ben triturat, ho colem per evitar les impureses.
Per emplatar:
Agafem la mescla de l’steak tartar i la servim en un plat o un bol.
Servim el pa amb tomàquet líquid en un got, si volem hi podem posar una canyeta.
Ho acompanyem amb torradetes de pa, tallades ben fines, per poder “picar” del plat de l’steak tartar.
